2010年8月 1日(日) 02:16 JST
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| パンの耳やカステラの耳ではなく、 チーズケーキの耳があるなんて…。 ホテルなどに卸す業務用こだわりケーキの、 どうしても出てしまう端っこをドドーンと合計1kg! 冷凍とは思えない濃厚でしっとりした舌ざわり…。 絹のようにトロトロとお口の中で溶けてしまいます?! それもそのハズ、審査が厳しい一流ホテルなどにも 納品されている正規品ケーキの“耳”なのですから。 なんと焼くのと細かいカット以外は すべてパティシェの手作業! それも海外で経験を積んだ腕自慢ばかり! クリームチーズ、サワークリーム、卵…など シンプルな材料のみで、素材の味を生かすために ギリギリのバランスで合わせ 極上のケーキに仕上げているんですって! パリッと焼いたチーズケーキの端っこ。 カタチを整えるためにカットされてしまうワケですが、 「本当はここが一番美味しいんですよ」と パティシェさんもパクッ。 しかも耳とはいえ、ずいぶん太いヤツもありますね☆ 欲しい分だけ解凍して、お腹いっぱい召し上がれ。 |

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